Mô tả

Lò hun khói xúc xích 100kg

Bạn muốn mở một cơ sở thực phẩm lớn chuyên sản xuất kinh doanh  về các sản phẩm như xúc xích, lạp xưởng thịt hun khói?  Bạn có ý tưởng nhưng lại chưa nghĩ ra khi làm ra sản phẩm làm sao để diệt vi khuẩn và tạo hương vị cho sản phẩm?

Bài viết sau đây sẽ cung cấp đày đủ câu trả lời cho bạn.

 

Lò hun khói xúc xích là thiết bị cần thiết trong các cơ sở sản xuất xúc xích, thịt bò hun khói, thịt trâu hun khói.  Mục đích của việc xông khói xúc xích: Diệt vi khuẩn, tạo hương vị xúc xích, làm giảm độ ẩm trên bề mặt của sản phẩm, màu sản phẩm bắt mắt hơn, giúp thời gian bảo quản sản phẩm được lâu hơn.

Lò xông khói xúc xích 100kg là thiết bị dùng để hun thịt chín mà không cần đến bếp ga, chảo, xoong,… Máy có hiệu suất cao, cho ra những miếng thịt hun khói thơm ngon.

Thông số kỹ thuật của Lò hun khói xúc xích 100kg

Model: SeApack -100
Điện áp: 380V/ 50 H
Công suất: 18kw
Năng suất : 100kg/mẻ
Kích thước máy;1010*1060*1270mm
Kích thước giàn cheo:1050*1200*1200
vỏ máy  : Suv 304 hoàn toàn
Công dụng: Hấp – sấy – xông

Ưu điểm của máy:

Chất liệu được làm hoàn toàn bằng inox không gỉ, các thanh gia nhiệt trong lò được sản xuất trên công nghệ hiện đại giúp gia nhiệt trong lò được tốt nhất, nâng cao giá trị sản phẩm.

Công suất hoạt dộng lớn và hiêu quả mỗi lần lên đến 100kg cho mỗi lần hun.-Công tắc điện an toàn, chống giật an toàn cho người sử dụng.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp nhất cho mỗi loại sản phẩm tương ứng.

Lò hun khói xúc xích 100kg

Hệ thống tạo hơi, khói ổn định và hiện đại.

Đặc điểm cấu tạo của Lò hun khói xúc xích 100kg

Lò xông khói cơ bản gồm lò đốt tạo khói và buồng xông khói.  Tùy theo phương pháp xông khói nóng hay lạnh mà buồng xông được gắn thiết bị tạo nhiệt hoặc làm lạnh.

Ngoài ra trong buồng xông còn được gắn thiết bị tạo ẩm và quạt gió tạo dòng đối lưu. Điều này giúp cho nhiệt độ và độ ẩm đồng nhất ở bất cứ điểm nào trong buồng xông.

Bảng điều khiển lò: giúp thao tác điều khiển kiểm soát thời gian hun sản phẩm. Khi cho sản phẩm vào lò sẽ bắt đầu quá trình hun khói

Đồng cơ đồng nguyên chất : tất cả động cơ của máy hun  khói được thiết kế đúng theo  tiêu chuẩn Hoa Kì để đạt được năng suất đề ra , làm tăng tuổi thọ của máy.

Ống xả: Nguyên lí thải khói của lò vô cùng đơn giản. Khi đốt lò không khí trong lò giãn nở, mật độ không khí nhỏ dần, từ từ bốc lên ống khói.

Ngoài chức năng chính còn chức năng phụ là trợ cháy. khi không khí loãng qua lượng oxi mới vào lại tiếp tuc đẩy khí nóng lên  cứ như vậy theo vòng tuần hoàn.

Máy tao khói và hơi nước: lò có một bộ phận máy tạo khói và hơi nước riêng để hun khói sản phẩm một cách tốt nhất,

Thiết bị lọc: lọc bỏ các mùn gỗ để không gây mất vệ sinh thực phẩm

Các chốt khóa: được gắn kết chặt chẽ vói nhau để sản phẩm trong lò được hun đều hơn giữ lại hương vị và màu săc tươi ngon.

Nguyên lý hoạt động của Lò hun khói xúc xích 100kg

  • Cho lượng xúc xích cần hun  khói vào giá treo rồi tiến hành đưa vào trong  lò hun khói
  • Đưa gỗ vào lò đốt, khói sinh ra từ quá trình đốt và tỏa nhiệt. Nên chọn nhưng loại gỗ như gỗ mít, gỗ sồi để chất lượng sản phẩm được đảm bảo. Gỗ trước khi cho vào đốt nên bào mỏng để quá trình tạo khói đạt được tốt nhất.
  • Khói từ gỗ sau khi đốt được hút qua hệ thống ống dẫn vào trong buồng xông.
  • Cài đặt các thông số nhiệt độ, thời gian và lượng ẩm phù hợp có trong hộp điện cảm ứng để đảm bảo đúng tiêu chuẩn của xúc xích
  • Tiến hành khởi động các chế độ trên hộp điện để tủ đi vào hoạt động

Lưu ý: Khi sử dụng tủ xông khói xúc xích 100kg/ mẻ, độ ẩm cung cấp trong lò phải đạt từ 25 – 30%.  Lượng khói cung cấp phải phù hợp với lượng xúc xích cần xông khói. Tránh xông quá nhiều làm cháy khét, mất đi hương vị của xúc xích.

Hun khói có ảnh hưởng thế nào đến sản phẩm?

Theo nghiên cứu của các chuyên gia về an toàn thực phẩm cho thấy sản phẩm xúc xích không qua xử lý, đem đi xông khói ở nhiệt độ khoảng 20 – 30 °C. Trong thời gian từ 3 – 5 tiếng thì lượng vi khuẩn bề mặt ngoài sản phẩm giảm 40 – 45 %.

Quá trình hun khói là sự lắng đọng của khói trên bề mặt sản phẩm, lượng khói bám nhiều hay ít phụ thuộc vào quá trình tạo khói và người điều khiển và hệ thống lò hun khói.Lò hun khói xúc xích 100 kg

Hệ thống hun khói càng ổn định thì sự lắng đọng của khói trên sản phẩm càng lớn.
Chất lượng xông khói phải đảm bảo sản phẩm có bề mặt nhẵn, độ ẩm thấp, thành phẩm sẽ cho màu càng đẹp.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hun khói

Đầu tiên phải nói đến nguyên liệu đốt. Đây là thành phần ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và mùi vị của sản phẩm. Vì vậy việc lựa chọn rất quan trọng.

Không phải bất kì loại gỗ nào cũng được chọn để dốt lò. Không nên chọn loại gỗ có nhiều nhưa như gỗ thông sẽ làm sản phẩm có màu sậm và vị đắng.

Nên chọn các loại gỗ như gỗ sồi, gỗ mít…  Gỗ được đưa vào đốt nên bào mòn để quá trình xông khói đạt tốt nhất.

Việc cài đặt nhiệt độ, thời gian và độ ẩm cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến việjc xông khói.

Nên cài đặt các thông số phù hợp với sản phẩm để đưa ra được những mẻ xúc xích, lạp xưởng tốt nhất, ngon nhất.

  • Máy được bảo hành từ 12-18 tháng
  • Được đổi trả trong vòng 7 ngày

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ

Cty TNHH TM&XD công nghệ Hà Bắc

Địa chỉ : Số 6 – Ngõ 170 – Thạch Bàn – Long Biên – Hà Nội
Hotline: 0981268983
Email: thietbihabac@gmail.com

==> xem thêm máy khử nước ly tâm công nghiệp

 

 

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Lò hun khói xúc xích 100kg”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *